不時不食，夏天食澳洲黑松露，冬天食歐洲白松露，正正十一月白松露旺季開始，各大餐廳紛紛推出白松露盛宴，令饕客食指大動。白松露，學名為Tuber Magnatum Pico，因高昂的身價，更有「白鑽石」美譽，散發濃濃的蘑菇、麝香與堅果香氣的獨特風味。由於白松露只有野生，不能培植，當造與否很影響售價，今年收成不俗，其品質令人期待。松露香味覇道，配搭美酒時要特別留意，關鍵除了陳年，還要揀偏甜的紅、白酒以及香檳不能搶去松露的香氣之餘又能提昇佳餚的鮮味，小編就推介 Doudet Naudin - Montagny 1er Cru Blanc 2016、Doudet Naudin - Bourgogne Chardonnay Blanc 2017以及Doudet Naudin - Corton Marechaudes Grand Cru Domaine 2014、Bollinger La Cote aux Enfants, Coteaux Champenois, 2014、Pol Roger Brut Vintage 2006...等等。

Doudet Naudin 系列連結: https://www.pinewoodwine.com/collections/DOUDET-NAUDIN 

Doudet Naudin 系列連結: https://www.pinewoodwine.com/collections/Bollinger

Pol Roger 系列連結:https://www.pinewoodwine.com/ Pol_Roger