【介紹】The Winemakers’ Collection釀酒師系列
移步換景的紅酒
平常的紅酒樽上一般印有酒莊的外貌，但這個系列卻是印上釀酒師的頭像！ Winemakers 計劃每年都邀請不同的釀酒師用同一塊葡萄田製作紅酒，以不同釀酒師突顯其獨到的風格，就像同一套劇本，每年由不同導演拍攝一樣，各有特色！
美酒佳餚小故事 — 【專題Topics】
【介紹】西班牙 Paisajes 美景系列
米芝蓮 3 星餐廳指定紅酒
Paisajes 美景系列是一個非常特別的紅酒系列，1 set 3 支，由著名釀酒師Miguel Angel de Gregorio計劃，將 Rioja 區的獨特紅酒帶給大家，並讓大家喝酒時，想起Rioja的美麗風景，以紅酒呈現每個葡萄園中無與倫比的景致。
Paisajes 美景系列是一個非常特別的紅酒系列，1 set 3 支，由著名釀酒師Miguel Angel de Gregorio計劃，將 Rioja 區的獨特紅酒帶給大家，並讓大家喝酒時，想起Rioja的美麗風景，以紅酒呈現每個葡萄園中無與倫比的景致。
【介紹】Doudet Naudin－Pinot Noir 紅酒
Burgundy's Pinot Noir
上星期介紹過Doudet Naudin的白酒，今次就為大家介紹它的紅酒吧！來自Burgundy的Doudet Naudin，在Burdundy內不同的葡萄園種植，種的葡萄也各有些不同的味道，因此旗下的紅酒都各有不同特色！今次小編就特選3支向大家介紹一下！
上星期介紹過Doudet Naudin的白酒，今次就為大家介紹它的紅酒吧！來自Burgundy的Doudet Naudin，在Burdundy內不同的葡萄園種植，種的葡萄也各有些不同的味道，因此旗下的紅酒都各有不同特色！今次小編就特選3支向大家介紹一下！
【專題】了解自己喜歡甚麼紅酒葡萄
很多「新手」買紅酒的時候，都不太懂得如何選擇，或者試過豪爽地買了較貴的酒才發現「唔啱飲」，到底如何避免這些情況呢？首先，要了解一下自己喜歡的口味。紅酒最基本有幾個分類，就是質感（body）、味道（Flavour）及單寧（Tannin）。
質感，是形容酒身的厚薄，人們常說的full body就是厚身，相反light body就是薄身。可謂厚薄？簡單例子，清茶是薄身，奶茶是厚身。如果你喜歡薄身的晶瑩口感，那就要選擇light body的葡萄，例如Pinot Noir、Gamay等；想反喜歡厚身的，就要選擇full body的Cabernet Sauvignon、Malbec等，又或者medium body中厚身的Merlot。
味道方面，紅酒其實有好種，最常見的是紅色果香（red fruits）、黑色果香（black fruits）、辛香（Spice）等。如果你喜歡清香的草莓、紅莓的話，Pinot Noir、Gamay可能是你喜歡的味道；如果你喜歡更濃郁的紅色果香，可以選擇Cabernet Sauvignon、Merlot；喜歡藍莓、黑莓、櫻桃的話，可以試試Malbec、Syrah；如果你喜歡辣椒、胡椒、肉桂等辛香料，Abouriou、Grenache、Cabernet Franc、Tempranillo會給你驚喜。
至於單寧，是指口中的澀味餘韻，就像吃葡萄時，連皮吃的那種果香過後的澀味。討厭澀味的話，就要選擇少單寧的Pinot Noir、Gamay、Merlot、Malbec
Syrah等；喜歡澀味的，就會喜歡Cabernet Sauvignon、Tempranillo、Cabernet Franc等。
現在用幾支酒作舉例吧！
Doudet Naudin的Coteaux Bourguignons是用Gamay釀的紅酒，屬最薄身Light Body，有草莓、花香等味道，微弱單寧，非常容易入口，想信不少女士會喜歡。（而且最不會影響唇色！）
Cave du Marmandais的Tap d'e Perbos用50% Malbec, 35%Merlot, 10% Cabernet franc, 5% Abouriou，屬Medium-full body，有紅色及黑色果香、亦有少量辛香及單寧，是很多人都會欣賞的味道。
Paisajes的La Pasada完全用Tempranillo釀製，厚身full body，有黑色果香及肉桂味，及強勁但圓潤的單寧，適合喜歡「重口味」的朋友。
IDOIA negre用60% Syrah及40% Grenache，同樣是full body，黑色果香及辛香味，單寧則稍為溫和，喜歡厚身但不想太澀的朋友應該會欣賞 。
【專題】氣候與酒
氣候與酒
大家都知道，葡萄酒很受氣候影響，而最出名生產葡萄酒的法國，氣候又如何呢？
一般來說，較低溫的氣候會生產較輕身的葡萄酒，較高溫的氣候則生產較厚身的葡萄酒。法國各地區的天氣都稍有不同，因此不同地區生產的葡萄酒也自然有不同性質。例如著名的Bordeaux（波爾多），位於西南邊近海，天氣較和暖，主要種植紅酒葡萄Carbinet Souvignon（赤霞珠）、Malbec（馬爾貝克）等，基於較多陽光，這些葡萄果皮較厚，果肉較多糖份，而糖份在釀酒過程中產生較高的酒精，因此其紅酒較full body，tannin（單寧）較重，味道濃郁；另一個著名地區Burgundy（勃艮第）則位於東邊，氣候較海邊稍為陰涼，主要種植紅酒葡萄Pinot Noir（黑比諾）、Syrah（西拉），及白酒葡萄Chardonnay（夏多內），受較少陽光影響，這些葡萄果皮較薄，果肉糖份較低，其紅酒相對薄身(Light body)，味道亦較清香。
不過，受全球暖化影響，法國整體的氣候也稍有變化，奇怪的是，有些地區可能因此而生產更好的葡萄酒！因為，稍為升高的溫度令氣候較乾爽，葡萄更容易早熟，有更長時間積聚糖分。不過，研究亦指出，傳統的釀酒程序可能因此而需要作出調整，以配合葡萄的變化。
順道介紹一下，我們的代理品牌Cave du Marmande是鄰近Bordeaux的城市，因此酒的特性屬「Bordeaux系」：full body、果味濃郁、重單寧質感；而另一個我們代理的新品牌Doudet-Naudin則位於Burgundy，主攻Pinot Noir紅酒和Chardonnay白酒，味道優雅、清香。
另外，法國近期罷工，國內交通運輸大受影響，連帶輸出國外的酒都有延遲，所以近期的貨量可能略為不穩定啊，有定期訂酒的朋友記住留意一下！
【專題】葡萄介紹 Grapes Introduction
【葡萄介紹篇】
【Grapes Introduction】- For English, scroll down!
Pinewood Wine剛在上星期四去了Grand Hyatt由Union Des Grands Crus de Bordeaux (波爾多特級酒莊聯合會) 所舉辦的試酒會，試了很多同樣是2015年份但不同的特性的酒！
很多人都對紅酒葡萄的品種感到非常疑惑，甚至覺得太複雜，無從入手。所以今次我們簡單介紹一下最受歡迎的3種紅酒葡萄的品種！
Carbenet Sauvignon (赤霞珠)，想信是最多人聽過的品種了，屬於full body，重Tannin(單寧)質感，多含複雜的味道且果香十足，每一口都有不同層次和變化，很多紅酒愛好者對這個品種都愛不釋手。
Pinot Noir (黑比諾) 的知名度與Carbenet Sauvignon不相伯仲，被視為紅酒中的貴族，同樣是很多紅酒愛好者的至愛，不過味道上則完全相反。Pinot Noir屬於light body，果味清香而細膩，有如玻璃般晶瑩剔透。
Merlot (梅洛) 也是很流行的選擇，尤其剛開始接觸紅酒的。它的特性是較低的Tannin (單寧)，大多medium body，相對容易入口，對於「新手」來說，較容易理解紅酒的味道。話雖如此，但因應種植地區的氣候，Merlot的變化也可以很大，所以也有不少的紅酒愛好者支持。
當然，有很多紅酒都不是用單一品種的，而是用幾種葡萄種類拼合，例如最著名的Lafite，就是mixed grapes的，各取所需，達致其酒莊的獨特味道。
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Pinewood Wine just attended a wine tasting event at Grand Hyatt hosted by Union Des Grands Crus de Bordeaux !
A lot of people often feel confused about the types of red wine grapes so they just pick a red wine randomly from the stack. Therefore, I am gonna briefly introduce you the 3 most famous grapes.
Carbenet Sauvignon, Voila! You must have heard of this name even if you know nothing about it. It's highly appreciated by loads of wine lovers because of its unique complexity and strong tannin, with a full bodied texture.
Pinot Noir, another name that you've heard of. It's the Hermes in the world of red wine. Light bodied, sheer taste, elegant floral notes. It attracted a lot of wine lovers.
Merlot is also a popular choice, especially for those who are new to red wine. Its medium body and less tannin texture make it easier for new drinkers to taste the details of red wine. Nonetheless, Merlot can have a diverse taste depending on its region.
Of course, plenty of red wines use a mixture of different grapes. For example, Lafite, the most famous red wine, use mixed grapes to achieve its unique balance of tastes.