【專題】氣候與酒
氣候與酒
大家都知道，葡萄酒很受氣候影響，而最出名生產葡萄酒的法國，氣候又如何呢？
一般來說，較低溫的氣候會生產較輕身的葡萄酒，較高溫的氣候則生產較厚身的葡萄酒。法國各地區的天氣都稍有不同，因此不同地區生產的葡萄酒也自然有不同性質。例如著名的Bordeaux（波爾多），位於西南邊近海，天氣較和暖，主要種植紅酒葡萄Carbinet Souvignon（赤霞珠）、Malbec（馬爾貝克）等，基於較多陽光，這些葡萄果皮較厚，果肉較多糖份，而糖份在釀酒過程中產生較高的酒精，因此其紅酒較full body，tannin（單寧）較重，味道濃郁；另一個著名地區Burgundy（勃艮第）則位於東邊，氣候較海邊稍為陰涼，主要種植紅酒葡萄Pinot Noir（黑比諾）、Syrah（西拉），及白酒葡萄Chardonnay（夏多內），受較少陽光影響，這些葡萄果皮較薄，果肉糖份較低，其紅酒相對薄身(Light body)，味道亦較清香。
不過，受全球暖化影響，法國整體的氣候也稍有變化，奇怪的是，有些地區可能因此而生產更好的葡萄酒！因為，稍為升高的溫度令氣候較乾爽，葡萄更容易早熟，有更長時間積聚糖分。不過，研究亦指出，傳統的釀酒程序可能因此而需要作出調整，以配合葡萄的變化。
順道介紹一下，我們的代理品牌Cave du Marmande是鄰近Bordeaux的城市，因此酒的特性屬「Bordeaux系」：full body、果味濃郁、重單寧質感；而另一個我們代理的新品牌Doudet-Naudin則位於Burgundy，主攻Pinot Noir紅酒和Chardonnay白酒，味道優雅、清香。
另外，法國近期罷工，國內交通運輸大受影響，連帶輸出國外的酒都有延遲，所以近期的貨量可能略為不穩定啊，有定期訂酒的朋友記住留意一下！